首先稱取豌豆淀粉100克，土豆淀粉100克，木薯淀粉150克，筋力源T4克，將稱取好的淀粉和筋力源T干拌均勻，再稱取55度的溫水700克，倒入淀粉中，加入用溫水溶解好的美久亭D1.5克，用[電鉆攪拌器]高速攪拌混合調(diào)成糊，靜止2-5小時。然后，將旋子擦油、預(yù)熱，加入淀粉糊，搖勻攤平，放入開水鍋，蒸至發(fā)白色，灌入熱水，燙至粉皮透明，倒出熱水，一分鐘后提出旋子放入涼水盆，冰涼后揭出粉皮。每張之間擦點油疊好，外賣時要降溫透徹，再真空或密封包裝銷售。如果不真空包裝，儲存溫度10-15℃比較合適。

做干粉皮時，曬干或烘干包裝銷售即可。