面團部分：高筋面粉300g、佳多美Q型3克、綿白糖35g、奶粉15g、酵母3g、全蛋液30g、牛奶60g、水90g、鹽3g、黃油18g。
酥皮部分：黃油60g、綿白糖50g、全蛋液20g、低筋面粉85g、面欣酥F型2克、奶粉18g、蛋黃1個、蛋糕紙托10個。
制作步驟；
1、高筋面粉和佳多美Q型混合，除黃油以外的所有材料揉到面團里，揉至光滑后，再加入黃油，繼續揉至完全擴展階段，能拉出薄膜最好。
2、把揉好的面團放到容器內并蓋住保鮮膜，進行發酵。放置烤箱的下層，邊上要放上一小碗熱水，進行發酵，直至面團發酵到兩倍大的時候，手指沾面粉，輕戳一下，不回彈不回縮，就是發酵完成了。
3、取出發酵好的面團放在揉面墊上，按揉幾下，排出氣體、稱重面團，均勻分割成52g的10等分，分別滾圓，及時蓋上保鮮膜松弛15分鐘。
制作菠蘿包的酥皮部分；
1、先把黃油和糖用手抓勻，混合好黃油和糖后，一次性加入全蛋液，攪勻雞蛋液和面團。
2、篩入低筋面粉、面欣酥F型和奶粉，并用折疊手法拌勻；
3、剛做好的酥皮面團有點粘手，蓋上保鮮膜封好放入冰箱冷藏備用。
4、將松弛好的面團，按扁以后輕輕搟開。拍掉面團邊緣的小氣泡，搓成圓形，直接整成圓形、全部弄好以后，收口向下，蓋保鮮膜。
5、從冰箱取出酥皮面團，搓成條，盡量搓均勻一致?？梢栽谧郎蠟⑸弦粚颖》鄯勒?，然后分成22g的10等份；
6、把酥皮搓圓，下面平鋪一層保鮮膜，將酥皮面團放上去，上面再蒙一層保鮮膜、用搟面杖再保鮮膜外面輕輕搟開，搟成厚薄均勻的面皮。
7、輕輕地揭開上層的保鮮膜，把酥皮扣在面包體上面，慢慢把酥皮往下貼緊壓實。
8、整好形，再輕輕搓圓，全部包好酥皮，收口朝下放在蛋糕紙托里。
9、蛋黃打散，用刷子均勻掃一層蛋黃液在酥皮表面。
10、用牙簽在酥皮上輕輕劃花紋，全部劃好花紋以后，進行最后的發酵。
11、放入烤箱內（普通烤箱需要預熱10分鐘），設置140度20分鐘，烤至表面金黃色，坐等出爐。
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