面團(tuán)配料：髙筋面粉350g、細(xì)砂糖50g、雞蛋一個、無糖酸奶120g、黃油35g、鹽3g、牛奶70g、熟黑芝麻少許 、酵母4g、奶粉12g 、全蛋液 42g、佳多美Q型4克。
餡料：奶油奶酪200g、糖粉60g、蔓越莓50g
制作步驟；
1、蔓越莓干切碎備用、奶油奶酪隔熱水軟化。（水溫在50°左右）
2、加入糖粉攪拌均勻、加入蔓越莓碎繼續(xù)攪拌，直至攪拌均勻、蓋上保鮮膜冷藏備用。
再做餐包面團(tuán)
1、除黃油、鹽以外，其他所有材料一起揉至充分融合，面團(tuán)表面光滑不粘盆為宜。
2、面團(tuán)揉至光滑不粘壁狀態(tài)后，加入黃油、鹽，再揉至均勻狀態(tài)，烤箱選擇發(fā)酵功能，在烤箱內(nèi)放置一杯熱水，時間選擇一小時左右，看狀態(tài)大約發(fā)酵至2倍大就可以。
3、發(fā)酵好的面團(tuán)排氣后，平均分成16等份。（每份大約43g）
4、取1個面團(tuán)搟成圓形，加入適量蔓越莓奶酪餡，包好捏緊封口。
5、烤盤鋪上燒烤硅油紙，將包好的面團(tuán)放入，準(zhǔn)備進(jìn)行二次發(fā)酵。
6、烤箱中放入一杯熱水，烤盤放在烤箱中層，選擇發(fā)酵功能，上下管歸零狀態(tài)不做選擇，只選擇時間50分鐘左右，發(fā)酵至2或2.5倍大。
7、取一個雞蛋，用手動打蛋器或者電動打蛋器充分打散，為刷蛋液備用。
8、發(fā)酵好后取出面團(tuán)，刷上蛋液，撒上黑芝麻裝飾。
9、烤盤放烤箱中層，上下管同時加熱，溫度120°，時間25-30分鐘左右。
10、烤制過程中，面包上色后可以加蓋一層錫紙，烤至表面金黃色即可。
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