手撕面包怎么做？手撕面包商業配方工藝，手撕面包制作技巧，手撕面包做法。

配方：水100g、鹽2g、酵母4g、高筋面粉250g、綿白糖30g、雞蛋1個、黃油20g、蔓越莓干、佳多美Q2克。
工藝：將除了黃油以外的所有食材混合在一起拌勻揉至細膩狀，這一步大約要揉 15-20 分鐘，在揉的過程中，將黃油放在室溫下軟化。將軟化的黃油加入面團中再揉30分鐘，揉到可以張開拉出一層薄薄的筋膜。揉好的面團放在盆里，隔熱水，蓋上保鮮膜發酵1小時左右、直至面團發酵到2倍大小就可以了。把第一次發酵完成的面團拿出揉至排氣，分割成大小相同的團3份，將面團搓圓，蓋上保鮮膜醒15分鐘左右。將面團搟成牛舌狀、用刮板翻面后自上而下卷起。擺放好，蓋上保鮮膜醒發15分鐘。醒好后再搟成牛舌狀，大概30厘米左右，可以鋪一點蔓越莓。3條都合攏后編成辮子的形狀。將其放入硅膠模具中蓋上保鮮膜隔熱水進行再次發酵，發酵至比原來的兩倍大。將發酵好的面包放在烤盤中，架在中層烤架位，功能選擇6點鐘方向的上下管同時加熱，上下管選擇120度，烤30分鐘左右。
注意事項:確保所有原料如酵母、糖、鹽、雞蛋、牛奶等都是新鮮的。面團需要揉到光滑且有彈性，這樣面包在烘烤時才能更好地膨脹。揉面過程中要注意控制面團的溫度，過熱會使酵母失效。發酵環境要溫暖且濕潤，避免面團表面干燥。

編織成型后的面團需要進行二次發酵，直到體積再次增大。預熱烤箱至適當的溫度，通常為180°C左右。烘烤時要觀察面包的顏色和狀態，避免過度烘烤導致面包變硬。

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