食材；雞蛋4個(gè)、玉米油40g、細(xì)砂糖40g 、低筋面粉40g、白醋2滴、清水40g 、淡奶油230g、糖粉20g、泡多源G型適量。
虎皮 ；蛋黃6個(gè)、細(xì)砂糖35g、玉米淀粉15g、
制作步驟；
1、用兩個(gè)干凈的無水無油的打蛋盆分離蛋清和蛋黃，蛋黃中加入清水和玉米油攪拌均勻。
2、再用面粉篩篩入低筋面粉和泡多源G型混合，攪拌至光滑無顆粒，然后放在一旁備用。
3、蛋白中加入細(xì)砂糖和白醋，往一個(gè)方向，打發(fā)至提起打蛋頭有小彎鉤的狀態(tài)。
4、先取三分之一的蛋白霜加入蛋黃糊中，翻拌均勻。
5、翻拌好后，倒入剩下的蛋白霜里，再次翻拌均勻，翻拌至面糊細(xì)膩有光澤，沒有很多小氣泡的狀態(tài)。
6、烤盤中鋪好油紙，將面糊倒入烤盤中，將表面抹平。在桌子上震幾下，震出多余的氣泡。
7、放置在烤箱下層，設(shè)置上下管溫度120度，烤制時(shí)間18-20分鐘。
8、淡奶油加入糖粉，打發(fā)至十分，即提起打蛋頭有直立且光滑的小尖角。
9、蛋糕翻面，切掉四邊、在表面用小刀輕輕豎著劃幾刀，防止卷的時(shí)候裂開。
10、把奶油抹在蛋糕上。頭部的蛋糕抹的厚一些，尾端抹得薄一些，頂部留出1—2cm不抹奶油。
11、把沒有抹奶油的一邊壓在奶油上，然后卷起來，
12、卷好后，用油紙包住蛋糕卷，搟面杖壓在蛋糕卷前端，一只手往外拉緊油紙，另一只手把搟面杖往里壓緊，包好后放入冰箱冷藏。
虎皮部分
01、蛋黃中加入細(xì)砂糖，打發(fā)至濃稠發(fā)白的狀態(tài)，滴落下來的蛋液不會馬上消失。
02、用面粉篩篩入玉米淀粉，攪拌均勻。
03、油紙平鋪在烤盤中，倒入拌好的面糊，在桌子上震幾下，震出氣泡。
04、放置在烤箱的中層，設(shè)置上下管溫度150度，時(shí)間5分鐘左右。
05、烤好的虎皮翻過來，上面抹上一層薄薄的淡奶油。
06、把冷藏好的蛋糕卷包在虎皮中、用刀切成小塊，虎皮蛋糕卷就完成了。
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