蛋糕胚：低筋面粉50g、泡多源G型適量、細砂糖40g、雞蛋2個、牛奶30g、色拉油30g、白醋幾滴
蛋糕糊：低筋面粉9g、細砂糖29g、雞蛋1個、牛奶83g、黃油13g、奶油芝士100g
制作步驟；
1、提前將黃油和奶油芝士室溫軟化到牙膏狀，軟化后的奶油芝士會呈現比較柔滑的狀態。
2、準備兩個雞蛋和兩個干凈無水無油的打蛋盆，蛋清分離，分別裝入兩個盆中。
3、將蛋黃打散，倒入牛奶、再倒入色拉油，然后攪勻。
4、攪勻后用面粉篩篩入低筋面粉和泡多源G型，攪勻至無顆粒。
5、蛋清中加入40g白砂糖和幾滴白醋、用打蛋器打至硬性發泡。
6、取1/3蛋白霜到之前拌好的蛋黃糊中，翻拌均勻。
7、翻拌均勻后，再倒回至剛剛剩下的2/3蛋白霜中，翻拌均勻即可。
8、將面糊倒入六寸模具中、震幾下。震出里面的空氣后放入烤箱、上管溫度120度，下管溫度120度，烤制50分鐘。
9、烤制好后震出熱氣、將烤好的蛋糕倒扣在冷涼架上晾涼，晾涼以后脫模，備用。
制作蛋糕糊
1、取一個雞蛋分離蛋清和蛋黃、蛋黃中加入9g細砂糖，用料理棒打發。
2、打發至糖融化，蛋黃略微發白，再繼續加入低筋面粉攪拌均勻。
3、將溫牛奶少量多次加入、攪拌完成的牛奶蛋黃液倒入鍋中，將鍋放回熱源中火加熱。同時不斷的、全方位的用刮刀攪拌。
4、關火，趁熱加入已經軟化的奶油芝士，攪拌至均勻順滑的狀態。
5、繼續加入徹底軟化的黃油，一樣攪拌至均勻順滑。
6、將攪拌后的奶酪糊從鍋子里轉移到料理盆中繼續攪拌，以免有遺漏的不均勻部分。
7、取1個蛋白，20g砂糖。打發至濕性發泡，就是沒有那么硬挺，拉出尖角會比較長。
8、分兩次將STEP22中的蛋白霜加入到STEP21的奶酪糊中、在料理盆中切拌均勻的蛋糕糊。
合并蛋糕胚與蛋糕糊
1、將已經晾涼的戚風蛋糕切成1cm左右厚的蛋糕片。
2、再用半熟芝士的模具刻出蛋糕片，模具內墊上油紙，將蛋糕片放入。
3、將準備好的芝士模具放入一個不漏水的八寸模具中。
4、將蛋糕放在裝有水的烤盤中達到一個水浴的目的。
5、將蛋糕糊倒入一個裱花袋中，剪一個小口子、擠入剛剛準備好的芝士模具中。
6、放入烤箱烘烤。上管溫度200℃，下管溫度100℃。烘烤15分鐘左右，只要表面上色即可。
7、烤好的芝士蛋糕取出自然放涼再密封放進冰箱保存，隔夜食用味道更佳。
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