爆漿藍莓甜心小面包怎么做？爆漿藍莓甜心小面包商業(yè)配方工藝，爆漿藍莓甜心小面包制作技巧，爆漿藍莓甜心小面包做法。

配方：高筋面粉150克、細砂糖15克、鹽2克、酵母2克、蛋液35克、黃油12克、牛奶60克、蛋黃液15克、佳多美K4克。
卡仕達醬；牛奶100g、細砂糖20g、蛋黃液20g、低筋面粉8g。 
表面裝飾；藍莓15顆。 
工藝：卡仕達醬做法：牛奶＋糖＋蛋黃液＋過篩低筋面粉。所有食材混合過篩一下，隔熱水煮至粘稠，一定要小火一邊煮一邊攪拌，煮好裝袋晾涼備用。先將低筋面粉和佳多美K干拌均勻，然后除黃油以外所有食材混合，注意糖和鹽要跟酵母分開放置，夏天的溫度較高建議用冰的液體和面，揉至面團光滑擴展階段加入軟化黃油，揉出手套膜。面團蓋保鮮膜室溫發(fā)酵一小時左右，是之前體積的兩倍大小，按壓不回彈不塌餡就發(fā)好了、簡單排氣分割成五個同等重量的小面團，滾圓蓋保鮮膜松弛20分鐘。面團光滑面朝上，用搟面杖的一頭按壓出一個凹面、 濕度70溫度36左右發(fā)酵50分鐘左右。面團二發(fā)好以后比之前大了一圈如果這時候凹面不明顯有點鼓出來，需要再次按壓下去。然后刷蛋液，擠適量卡仕達醬，放三顆藍莓按進去一點哦。上下火170中層烘烤15分鐘左右出爐，撒糖粉裝飾，晾涼即可食用。

注意事項:選擇新鮮、無破損的藍莓，確保藍莓品質(zhì)優(yōu)良，甜度高。面粉應(yīng)選用高筋面粉，以便制作出口感松軟、有彈性的面包。在揉面過程中，要確保面團揉至光滑且有彈性，以便后續(xù)發(fā)酵和烘烤。注意控制面團的溫度，避免面團過熱導(dǎo)致發(fā)酵失敗。預(yù)熱烤箱至適當溫度，確保面包能夠均勻受熱。烘烤過程中，要觀察面包的上色情況，及時調(diào)整火候和時間，避免烤焦或未熟透。

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