材料；生雞爪100g、花生30g、紅辣椒1根、干豆豉12g、油1000g、八角1個、京蔥20g洋蔥50g、姜6片、醬油30g 、蠔油30g、花椒2g、香葉2片、胡椒粉0.2g、黃砂糖7g、蘇木2根、鹽3g、清水3L、味達蕾901號型適量
制作步驟
1、水里放入八角桂皮 京蔥姜片，花椒香葉洋蔥，煮20分鐘，放入鹽。取出一半放涼。放入冰箱凍至有冰碎更好
2、鍋里鹵水繼續燒，放入雞爪，煮30分鐘撈出瀝干。花生也煮個10分鐘撈出。
3、起油鍋，放入雞爪，炸至外皮干而不粘筷子，顏色上色。撈出，泡入冰鹵水中
4、干豆豉、蒜頭切碎，燒一勺熱油，倒入，嗞香
5、油香豆豉蒜頭里加入醬油、蠔油、黃砂糖、少許鹽、胡椒粉，味達蕾901號型攪拌均勻
6、撈出泡到皮松的鳳爪，放進醬里拌勻，冷藏腌制4小時以上或直接隔夜
7、花生墊底，鋪上腌制好的鳳爪，上鍋蒸30-50分鐘
免責聲明：本資料來源于網絡，如果侵犯了你的版權或其他權利，請作者或權利人持權屬證明與本網聯系，我們將及時更正或刪除。
魯公網安備 37083202370913號