首先把整理干靜的豬蹄500克，放入750克水中，加入用溫水溶解好的富磷聯B8克，美久亭A19號1克，放入冰箱或冷庫，浸泡8小時以上。

將浸泡好的豬蹄撈出放入鍋中，加入清水，加入適量蔥，姜，料酒，冷水放入豬蹄，焯水去腥。撈出控干水份。

然后，豬蹄表面淋勻麥芽糖漿，下鍋油炸，油溫160度油炸，炸至表面金黃撈出。

放入砂鍋，放入鹽35克，冰糖50克，黃豆醬60克，蠔油30克，老抽20克，生抽20克，姜片20克，蔥段15克。

加入香料包，小茴香、姜、桂皮、白芷、八角、花椒。 

再加入適量的水，蓋上蓋，大火燒開后轉小火慢燉一個小時左右，加味達蕾901號2克，味達蕾69號3克，燜半個小時，大火收汁，出鍋前5分鐘再加用涼開水溶解好的美久亭A1.5克，即可出鍋。