500克面粉放10克鹽，加泡多源A10克，干拌均勻。打一顆雞蛋，300克溫水攪成面具后加20克油，用左手踹成光滑的面團，蓋上蓋子醒發到體積變成兩倍大。放到案板上按扁，中間再劃幾刀，200度油溫下鍋炸，用筷子按壓著炸，砸出來的都是空心，一面上色了再翻面炸至兩面金黃，剛出鍋時又酥又脆，放涼了也不會硬。