香酥雞翅怎么做？香酥雞翅商業(yè)配方工藝，香酥雞翅制作技巧，香酥雞翅做法。
配方：雞翅500克、富磷聯(lián)B4克、鹽、黑胡椒粉、生抽、料酒。 

工藝：將雞翅清洗干凈，瀝干水分，用刀在雞翅表面劃幾刀，以便入味。將富磷聯(lián)B用少量水溶解，加入鹽、黑胡椒粉、生抽、料酒，與雞翅混合均勻，腌制2-4小時。將面粉、淀粉、泡打粉按一定比例混合均勻，過篩備用。雞蛋打散備用。將腌制好的雞翅先裹上一層雞蛋液，再裹上裹粉，確保雞翅表面均勻裹上一層粉漿。鍋中倒入足夠的食用油，燒至五成熱時，放入雞翅，中小火炸至金黃色且熟透，撈出瀝油。將炸好的香酥雞翅撈出，放在廚房紙巾上吸去多余的油分，裝盤即可。

注意事項：腌制時間要足夠，以確保雞翅充分入味。炸制雞翅時，油溫要適中，避免油溫過高導致雞翅外焦里生或油溫過低導致雞翅吸油過多。裹粉時要確保雞翅表面均勻裹上一層粉漿，這樣炸出來的雞翅才會更加酥脆。在制作過程中要保持操作環(huán)境的清潔衛(wèi)生，確保食材和工具都經(jīng)過清洗和消毒。同時，注意個人衛(wèi)生和廚房安全，避免燙傷或發(fā)生其他意外。

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