早餐小油條怎么做？早餐小油條商業(yè)配方工藝，早餐小油條制作技巧，早餐小油條做法。
配方：中筋面粉500克、泡多源A10克、食鹽4克、雞蛋1個、涼水約270毫升、食用油適量。

工藝：將中筋面粉、泡多源A、食鹽、白糖放入大盆中混合均勻。打入雞蛋，分次加入涼水，邊加邊攪拌，直至形成大面絮。然后加入少量食用油（約10克），用手揉成光滑的面團。注意不要過度揉面，以免面團起筋影響油條膨松。將揉好的面團蓋上濕布或保鮮膜，靜置醒發(fā)30分鐘。之后進行第一次揣面，揣面后繼續(xù)醒發(fā)30分鐘。再進行第二次揣面，揣好后蓋上濕布或保鮮膜，放入冰箱冷藏發(fā)酵8小時或過夜。冷藏發(fā)酵好的面團取出回溫10-20分鐘。將面團放在案板上，輕輕拉伸成長條狀，用搟面杖搟成約1厘米厚的長方形面片。然后切成約2厘米寬的小條，兩條小條疊加在一起，用筷子在中間壓一下，使兩條面片粘連在一起。

將鍋中的油加熱至180度左右（可以用小面團測試油溫，面團能迅速浮起即可）。將整型好的油條胚輕輕拉長，放入熱油中炸制。炸制過程中要不斷翻動油條，使其受熱均勻。炸至金黃色且完全膨松時撈出，瀝干油分。

注意事項：和面時水要分次加入，避免面團過濕。醒發(fā)時間要足夠，使面團充分松弛和發(fā)酵。揣面時不要用力過猛，以免面團起筋。揣面后要讓面團充分醒發(fā)，以達到更好的膨松效果。整型時兩條小條要疊加緊密，用筷子壓實，以免炸制時分離。炸制時要控制好油溫和時間，避免油條炸焦或未熟透。

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