多層薄餅怎么做？多層薄餅商業(yè)配方工藝，多層薄餅制作技巧，多層薄餅做法。
配方：300克面粉、筋力源R 2克、佳多美Q2克、2克食鹽、一個(gè)雞蛋。

工藝：在300克面粉中加入筋力源R 2克，加佳多美Q2克，干拌均勻，再加2克食鹽，打入一個(gè)雞蛋。用筷子攪散，加入清水，用筷子攪拌成面絮。清水分多次加入，攪成沒有干面粉的小面絮，然后下手揉捏。用手揉捏成面團(tuán)，這個(gè)餅的面需要硬一點(diǎn)。淋上一層植物油，用手抹勻，蓋上蓋子醒面30分鐘，放到案板上揉捏成長(zhǎng)條，抹上食用油，蓋上保鮮膜，繼續(xù)醒面30分鐘。醒發(fā)時(shí)間越長(zhǎng)，面會(huì)更加的筋道，醒好用刀切成大小均勻的小面劑。案板上淋上食用油，取一個(gè)面劑，用手弄成薄一點(diǎn)的面皮。用搟面杖搟得薄薄的，淋上食用油，用手抹勻。 用刀切一下，然后像這樣卷成圓錐的形狀。卷好之后兩端封口，用手按扁。用搟面杖搟成薄餅。搟成3毫米的厚度，起鍋燒熱不用加植物油，下入薄餅生坯。烙至一面定型，翻面烙另外一面。2分鐘一張餅就烙好了，卷菜直接吃都行。這樣多層薄餅就制作完成了。

注意事項(xiàng)：搟制面餅時(shí)，要用力均勻，避免搟得過厚或過薄。同時(shí)，可以在案板上撒些干面粉，防止面餅粘連。為了制作多層薄餅，可以在面餅之間涂抹一些油酥或食用油，然后疊加起來再搟開。這樣可以使面餅在烙制過程中分離成多層。烙制面餅時(shí)，火候要適中。火太大容易使面餅焦糊，火太小則會(huì)使面餅烙制時(shí)間過長(zhǎng)，變得干硬。建議使用中小火，并時(shí)常翻面，確保面餅受熱均勻。

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