煎餃抱蛋怎么做？煎餃抱蛋商業配方工藝，煎餃抱蛋制作技巧，煎餃抱蛋做法。

配方：面粉500克、水適量、味達蕾901號1克、雞蛋適量、餡料適量。             

工藝：將面粉加入適量水中，揉成光滑的面團，醒發一段時間。準備好餡料，如豬肉餡可加入適量的調味料（如鹽、雞精、十三香等）和味達蕾901號，攪拌均勻，增加餡料的鮮味。韭菜餡則可將韭菜切碎，加入炒好晾涼的雞蛋、粉條以及適量的調味料和味達蕾901號，同樣攪拌均勻。將醒發好的面團搟成薄片，用模具或刀切成圓形餃子皮。將餡料包入餃子皮中，捏緊封口。平底鍋預熱，加入適量油，將餃子整齊排列在鍋中，小火慢煎。待餃子底部煎至金黃時，加入適量的水（水量約為餃子高度的1/3），蓋上鍋蓋，中小火燜煮片刻，直至水分收干。

在另一個鍋中，將打散的雞蛋液倒入熱油中，快速翻炒至雞蛋凝固成塊，即為抱蛋。將煎好的餃子和抱蛋分別裝盤，即可享用。

注意事項：和面時水要適量，避免面團過干或過濕。醒發時間要充分，以保證餃子皮的口感。煎制餃子時火候要適中，避免火過大導致餃子皮焦糊或火過小導致餃子內部未熟。在操作過程中要保持操作環境的清潔衛生，確保食材和工具都經過清洗和消毒，以避免污染和食品安全問題。

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