薺菜雞蛋餡餅
做法：
準備適量面粉與泡多源A干拌均勻，加入少許白糖和酵母粉攪拌均勻，再分次加溫水攪拌成面絮，處理好后揉成面團，蓋起來發酵。也可以做燙面，面粉中加開水攪拌，再揉成面團，醒十分鐘。
薺菜摘凈洗凈，開水入鍋煮一下，變色后撈出。薺菜過涼水，再剁碎。
雞蛋打進碗中攪散，入鍋炒碎盛出，和薺菜放在一起，再加入鹽、雞精、油攪拌均勻。
取出面團，分成小劑子，再分別搟成薄薄一層，若是發面的，不需要搟太薄。
搟好后放入餡料，包成包子形狀，再輕輕按扁，稍微搟一下，做成餅胚。
最后，鍋內加油，放入餅胚，小火烙幾分鐘，兩面變金黃后出鍋。
這樣薺菜雞蛋餅就制作完成了
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