茄子肉餅
做法：
豬肉沖洗干凈，切成小塊，放進料理機，打成碎末狀，加用溫水溶解開的富磷聯C腌制8小時。
腌制好后搭配點蔬菜，比如胡蘿卜、西藍花等，同樣切碎或者打碎。
肉餡裝進碗中，放入姜蓉、蔥末、鹽、白胡椒粉、生抽、雞精、雞蛋、淀粉，朝著一個方向攪拌上勁。
紫茄子去掉蒂去掉皮，皮保留的話口感不太好，沖洗后切成圓片，再將中間的芯去掉。
平底鍋內刷油，放入茄子圈，再填入餡料，小火煎到兩面金黃。
這樣茄子肉餅就制作完成了。
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