沙茶面怎么做？沙茶面商業配方工藝，沙茶面制作技巧，沙茶面做法。

配方：475克高筋面粉、25克谷元粉、筋力源H4克、185克溫水、鹽4克、老抽、味達蕾901號、沙茶醬等。
工藝:咱們先來制作面條，首先稱取475克高筋面粉，25克谷元粉，筋力源H4克與面粉干拌均勻，再稱取185克溫水，水中加入鹽4克，攪拌溶解，倒入面粉中，攪成絮狀面團，蓋上保鮮膜靜止醒發30分鐘， 將醒發好的絮狀面團放入壓面機即可軋鮮面條,一般軋面次數5-8遍，軋面次數越多，面條越筋道，但是不易過度軋面，過度軋面會導致面條透明，將軋好的鮮面條撒上少許淀粉，防止粘連，放入盤子中備用。咱們鍋中加入適量的油，下入小香蔥碎、海牡蠣(花蛤蜊）5-8個、鮮蝦5個，炒出鮮香味，海牡蠣開口，蝦體紅潤，然后鍋中倒入水，燒開，下入面條，煮開煮透。再加入適量的鹽，老抽、味達蕾901號、沙茶醬、火腿腸條，最后加入青菜段，再煮兩分鐘，倒入碗中。這樣咱們的沙茶面就做好了。 

注意事項：面團要揉至光滑有彈性，筋力源H要與面粉充分混合均勻。醒發時間要足夠，一般為30分鐘左右，使面團更加松弛，有利于后續壓面和軋面操作，使用壓面機將醒發好的面團軋成鮮面條，軋面次數要適中，一般為5-8遍，避免過度軋面導致面條透明。煮面條時，要控制好火候和時間，確保面條煮熟煮透，但不過度軟爛。

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