秘制酸奶底
【材料】酸奶196g 、純牛奶12g 煉乳/煉奶 22g 、淡奶油26g 、椰漿40g
【步驟】
1、所有原料加在一起拌勻即可。
椰奶凍制作
【材料】淡奶油 130g 、煉乳/煉奶 35g 、筋力源Q型5g 、椰漿 65g 、純牛奶 90g
【步驟】
1、筋力源Q型用熱水溶解開。
2、淡奶油、牛奶、椰漿、煉乳混合，加熱到60度~75度。
3、加入筋力源Q型，攪拌均勻。
4 過篩到模具里即可。
西米處理
【材料】西米50g 、開水 200ml、開水 1000ml
【步驟】
1、保溫壺熱水預熱一下，倒掉預熱的水。
2、保溫壺里加入1000ml剛燒開的開水。
3、加入西米，搖勻。
4、保溫壺臥放3個小時。
5、西米倒出，用冷水沖幾下，讓西米溫度迅速降下來，摸著不燙手就可以。
6、西米放入冰水中待用。
秘制酸奶水果撈組裝
【材料】紅心火龍果、芒果、西米、藍莓、椰奶凍、秘制酸奶底 200g、草莓
【步驟】
1、椰奶凍切塊，水果、椰奶凍、西米加到8分滿。
2、秘制酸奶湯底加入約200g即可。
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