烤腸怎么做？烤腸商業配方工藝，烤腸制作技巧，烤腸做法。

配方：五花肉餡500克、筋力源A02型3克、味達蕾901號2克、糖30克、淀粉30克、黑胡椒粉3克、鹽8克、生抽18克、五香粉5克、香蔥碎4克、七彩滴6號0.5克。
工藝：首先把稱取好的五花肉餡500克，加用溫水溶解好的筋力源A02型3克，抓拌均勻，放在0－4度冰柜內，腌制12小時以上。腌制12小時候后取出，加味達蕾901號2克、糖30克、淀粉30克、黑胡椒粉3克順時針攪打。再鹽8克、生抽18克、五香粉5克、香蔥碎4克、料酒適量，順時針攪打。再加七彩滴6號0.5克，加冰水60，分3次加進去，攪到肉餡完全吸收水份，上筋粘稠為止，（用筷子挑一下）這個狀態就可以了。接著放冰箱冷藏2個小時，充分入味。用灌腸器把肉餡灌進去，擰上蓋，取出泡好的腸衣，套在出口處，在尾端打個結，像這樣慢慢推，肉餡就會慢慢的出來。手要稍稍捏著長衣，不要讓它跑太快，這樣能保證肉餡擠得緊實一點，但是不要裝太滿，8分滿就可以，多了會爆，收口系緊，全部系好后。在合適的長度系上細繩，進行分段，然后每段腸都要排氣，把有氣泡的地方扎一扎。接著把它們掛起來，通風口吹著，表皮干透即可。接著就是煮腸：冷水下鍋免得爆裂，鍋中放大蔥，老姜，時不時的翻動翻動，防止爆裂。煮至水快要沸騰的時候，轉最小火，撇料浮沫。保持不要沸騰的情況下，煮上25分鐘左右，中間多次撇掉浮沫，煮至肉腸全部浮起出鍋，放在上下透氣的地方稍微晾涼，剪成小段，全部刷上食用油。烤箱加熱，上下火180度，放入肉腸，烤15分鐘，烤至兩面金黃就可以了。香噴噴的烤腸就做好了。

注意事項：選用新鮮、無異味的豬肉作為原料，確保烤腸的品質。在攪拌肉餡時，要確保各種調料和肉充分混合均勻，以提高烤腸的口感和質地。腸衣在使用前要充分清洗和浸泡，并在灌腸前檢查是否有破損，以確保衛生和避免肉餡漏出。灌腸時需控制肉餡的緊實度，避免過松或過緊，同時確保腸衣內沒有氣泡，以免影響烤腸的外觀和口感。

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