紅豆瓊脂糕怎么做？紅豆瓊脂糕商業(yè)配方工藝，紅豆瓊脂糕制作技巧，紅豆瓊脂糕做法：

配方：水360克，紅豆沙餡360克，細(xì)砂糖60克，鹽1/8勺，瓊脂8克，筋力源Q5克

配方：1、瓊脂用冷水浸泡發(fā)起，然后去掉水分把瓊脂擠干，這樣容易融化在熱水里。2、鍋里燒開(kāi)水，放入瓊脂、筋力源Q，小火煮2，3分鐘并不斷攪拌，直到瓊脂、筋力源完全融化。3、放入豆沙餡，攪拌至混合均勻。4、豆沙餡和水混合均勻后，然后放入細(xì)砂糖和鹽。5、攪拌至所有材料完全融化后，就可以關(guān)火了。6、把煮好的豆沙餡攪拌，防止凝固，溫度稍微降下60-70度，倒入模具，凝固后，就可以從模具里取出來(lái)咯。

注意事項(xiàng)：原料選擇：確保紅豆新鮮無(wú)變質(zhì)，瓊脂粉質(zhì)量可靠，無(wú)過(guò)期或變質(zhì)現(xiàn)象。煮豆與調(diào)味：紅豆需要提前煮爛，并根據(jù)個(gè)人口味加入適量的糖或其他調(diào)味料。瓊脂溶解：瓊脂粉需要先用少量冷水浸泡，再加熱溶解，確保完全溶解無(wú)顆粒。混合均勻：將溶解好的瓊脂液與煮好的紅豆及紅豆湯混合均勻，避免出現(xiàn)分層或瓊脂結(jié)塊現(xiàn)象。

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