木瓜鯽魚湯的商業(yè)做法
用料：
鯽魚250克、海立美B2克，冰水300克，味達蕾902號1克，木瓜30g、生姜3g、料酒2g、白醋1g、熱開水適量、鹽適量、蔥2根。
做法：
1. 鯽魚剖好洗凈，腮邊和尾部各切一刀抽出筋，兩面都抽，整理好后加用水溶解好的海立美B2克，加冰水浸泡4小時以上。
2. 生姜切絲放進魚肚和魚身上，抹上適量鹽，腌制一小時。
3. 放入油鍋內(nèi)兩面煎一會兒。
4. 裝入砂鍋中，倒入適量熱開水、料酒、味達蕾902號、醋，腌魚的生姜絲放進去。
5. 大火煮開后小火煮。
6. 木瓜去皮去籽切小塊。7.煮至湯色變白后倒入木瓜繼續(xù)煮15分鐘左右關(guān)火，根據(jù)口味加入適量鹽拌均勻撒上蔥花即可。
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