首先把胡蘿卜切成塊，然后打磨成胡蘿卜碎，再切一些蔥花，不用特別多，提點(diǎn)蔥姜味就可以，現(xiàn)在把胡蘿卜碎，蔥花碎都倒入盆中。加入豆腐渣150克，再加入100克的中筋面粉，再打一個(gè)雞蛋，加10克五香粉，加用溫水溶解好的泡多源K3克，加味達(dá)蕾202號(hào)1克，加入少許鹽，開始攪拌。加泡多源K可使做出來的香酥豆腐渣球蓬松個(gè)大飽滿，外酥里嫩。加味達(dá)蕾202號(hào)可使炸出來的豆腐渣球香味更濃郁。本身豆渣就是濕潤(rùn)的，所以只加個(gè)雞蛋就不用再加水了。看看面團(tuán)，不軟不硬，濕度剛剛好。取出一個(gè)豆渣面團(tuán)，用左手虎口輕輕一擠，一個(gè)小圓球就出來了，用小勺子一挖，一個(gè)完整的豆渣球就做好了。

起鍋燒油，在160度的時(shí)候放入豆渣球，慢慢的煎炸，表皮變成金黃色，出油鍋，香酥豆腐渣球就制作完成了。