首先 準備500克大米，加水末過大米，浸泡30-45分鐘，撈出加少許水蒸煮熟透,然后自然冷卻。將放涼后的米飯盛入碗中，加入10克鹽，五香粉5克，1個雞蛋，50克淀粉，美久亭A26#2.5克， 均勻的倒入米粒中，泡多源QQ2.5克，使用少許溫水溶解后倒入米粒中，攪成絮狀，揉成面團，蓋上保鮮膜，常溫醒發10分鐘。案板上撒上少許面粉，將面團放在案板上搟成大薄片，然后切成大小均勻的方塊，使用叉子按壓出紋路即可。鍋中油溫160度預熱，下入鍋巴生坯，下鍋后先不要翻動，炸至定型以后再輕輕翻動，炸至顏色金黃即可出鍋，放涼后撒上孜然粉，辣椒面翻拌均勻，即可銷售，這樣咱們的大米鍋巴就做好了
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