首先準(zhǔn)備1000克的五花肉，切成二指寬的長(zhǎng)條，切完清洗干凈，放入盆中，加入泡多源E20克，用少許溫水溶解，富磷聯(lián)B8克，用少許溫水溶解依次倒入盆中，肉中放入鹽20克，味達(dá)蕾901號(hào)10克，孜然粉20克，雞精15克，十三香2.5克，花椒粉15克，抓拌均勻，放入冰箱冷藏腌制15個(gè)小時(shí)。將腌好的肉掛起。我們開(kāi)始配脆皮水，先用1.5克沸水將2克麥芽糖溶化，加入4克泡多源F攪拌溶解，再與6克白醋、0.5克花雕酒攪拌均勻，即成脆皮水。把豬皮表面刮干凈，刷上脆皮水，風(fēng)干。放入烤爐中，先小火，后大火，烤45分鐘就可以出爐了。出爐后撒上適量的孜然粉，辣椒粉即可。這樣咱們的脆皮烤肉就做好了。
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