鹵雞胗怎么做？鹵雞胗商業配方工藝，鹵雞胗制作技巧，鹵雞胗做法。

配方：雞胗1000克、富磷聯A16克、1000克涼水、0.2-0.5%白醋、美久亭A3克。

工藝：首先稱取清洗好的雞胗1000克，然后稱取富磷聯A16克用少許溫水溶解，再來稱取1000克的涼水，把富磷聯A溶解液倒入涼水中攪拌溶解，再加入稱好的雞胗攪動一下，腌制8-15小時。然后，將腌好的雞胗取出，把腌制液倒入鍋中燒開之后，再倒入雞胗，開火煮到七成熟，加入0.2-0.5%白醋，然后熄火。熄火五分鐘后撈入鹵汁，再燒開鹵制熟透，燜2小時，出鍋前五分鐘稱取美久亭A3克，用數倍涼開水溶解后均勻的倒入鍋中，5分鐘后即可出鍋。這樣咱們的雞胗就鹵制完成了。 

注意事項：確保雞胗新鮮無異味，清洗干凈，去除表面的油脂和雜質。腌制液要攪拌均勻，確保雞胗充分浸泡在腌制液中，腌制時間要足夠，以便雞胗吸收調味料的味道。煮制時要控制好火候，避免煮過頭導致雞胗過爛。鹵制時間要足夠，但也要避免過長導致口感過咸或過爛。

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