果丹皮怎么做？果丹皮商業(yè)配方工藝，果丹皮制作技巧，果丹皮做法。

配方：山楂1000克，300克白糖，1000克水，佳多美A04型2克，味達蕾702號2克，美久亭T2克，倍田19號5克。

工藝：首先稱取山楂1000克去核后清洗干凈，直接倒入不粘鍋中。再加入300克的白糖，再加入1000克的水，扒拉均勻，直接開中火熬煮，一直熬到山楂軟爛后，加入用溫水溶解好的2克佳多美A04型（佳多美A04型起到增稠、保水、凝固、成凍等作用。），加味達蕾702號2克（起到調(diào)節(jié)酸味的作用），加倍田19號5克（起到增加甜味、改善醇厚感等作用），再加入用涼開水溶解好的美久亭T2克（起到護色作用，防止果丹皮腐敗變質(zhì)，延長保存期）。攪勻，直到湯汁濃稠的狀態(tài)，直接放入破壁機中攪打。攪出來的狀態(tài)，細膩濃稠(如果比較稀，那就再倒入鍋中熬一下)直接鋪在烤盤里，大約二毫米厚，烤盤一定要是不沾烤盤，或者烤盤里可以刷點油，像我這樣給他刮平。放烤箱100度，烘烤50分鐘，或者直接室外風干，兩種方法我都試了，風干的方法口感更好，更有嚼勁，這就是風干好的直接給它揭下來卷成卷，包上保鮮膜即可。

注意事項：選擇新鮮、無病蟲害的山楂或其他水果作為原料，確保原料新鮮、無腐爛。山楂要去核、清洗干凈，確保無雜質(zhì)。熬煮與攪拌：在熬煮果丹皮時，要控制好火候和時間，避免糊底或煮過頭。同時，要不斷攪拌，使果丹皮受熱均勻，避免局部過熱導致口感不佳。鋪平與烘烤：將攪打好的果丹皮鋪在烤盤上，厚度要均勻，大約2毫米左右。烤盤要不沾烤盤或刷點油，避免果丹皮粘連。然后放入烤箱100度烘烤50分鐘，或者直接室外風干。風干的方法口感更好，更有嚼勁。

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