脆皮青椒肉怎么做？脆皮青椒肉商業(yè)配方工藝，脆皮青椒肉制作技巧，脆皮青椒肉做法。

配方：300克肉餡，富磷聯(lián)C6克，味達(dá)蕾901號1克，面欣酥B1克，20克淀粉等。
工藝：首先準(zhǔn)備300克肉餡，加用溫水溶解好的富磷聯(lián)C6克，加味達(dá)蕾901號1克攪拌均勻，加富磷聯(lián)C可使肉餡口感脆嫩筋道、彈性好、出品率高、餡肉融合、凝結(jié)牢固;加味達(dá)蕾901號可使做出來的脆皮青椒先鮮香可口，放入冷藏柜腌制8小時(shí)以上。腌制好的肉餡中加提前打碎的蔥、姜末，加鹽、生抽、耗油、淀粉，打入一個(gè)雞蛋朝一個(gè)方向攪拌均勻上筋，備用。把清洗干凈的青椒切成均等的小段，去掉中間的辣椒籽，（像這樣就可以)，把肉餡擠入辣椒段中。再來調(diào)制脆皮糊:碗里倒入100克面粉，加20克淀粉加面欣酥B1克，攪拌均勻，加面欣酥B可使做出來的脆皮青椒肉更加酥脆飽滿。加少量的清水調(diào)成酸奶狀，再加一勺食用油，這樣調(diào)制的脆皮糊更加的酥脆油亮。青椒裹上脆皮糊，油溫180下鍋油炸，炸制金黃即可。

注意事項(xiàng)：青椒裹上脆皮糊時(shí)要均勻，確保每個(gè)青椒段都被脆皮糊包裹。油溫要適中（如180℃），避免油溫過高導(dǎo)致青椒外焦里生或油溫過低導(dǎo)致青椒吸油過多。炸制時(shí)要小火慢炸，確保青椒炸至金黃且酥脆。注意觀察青椒的炸制情況，及時(shí)調(diào)整炸制時(shí)間和溫度。

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