辣白菜怎么做？辣白菜商業配方工藝，辣白菜制作技巧，辣白菜做法。

配方：大白菜2000克，舒欣脆G16克，美久亭C4克。

工藝：首先準備一顆比較圓潤的大白菜2000克，給它去掉根部，對半切開，切成四半，放入盆中，加入舒欣脆G16克，用涼水溶解后加入，加舒欣脆G可以使辣白菜口感脆嫩爽口、形態飽滿、色澤鮮亮、不易變色變味。然后多放點鹽，腌出多余的水分，腌制半個小時以上。準備蘋果，梨和大蒜全部切成丁，切成丁后備用。碗中放入辣椒面，辣椒粉，白糖多一點，鹽適量，倒入適量的開水一定要開水，給它拌勻，腌好的大白菜用清水多清洗幾遍，用力攥干水分，放入蘋果、梨、大蒜，倒入調好的醬汁兒，在加入美久亭C4克，用涼開水溶解后加入，美久亭C可以防止辣白菜腐敗變質，延長辣白菜保存期。用手給它抓拌均勻即可。

注意事項：選擇新鮮、圓潤的大白菜，確保無病蟲害，這樣制作出的辣白菜口感和品質才會更好。腌制過程：腌制白菜時，鹽的量要適中，確保腌出多余的水分，但也要避免過咸。腌制時間要足夠，一般建議腌制半個小時以上，使白菜充分軟化。衛生與安全：在整個制作過程中，要注意操作環境的整潔和工具的清潔，確保所有原料和添加劑都是新鮮、無污染的，以避免食品安全問題。

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