
韭菜雞蛋豆渣餅怎么做?韭菜雞蛋豆渣餅商業(yè)配方工藝,韭菜雞蛋豆渣餅制作技巧,韭菜雞蛋豆渣餅做法。
配方:面粉350克、豆腐渣250克、細(xì)玉米面125克、泡多源K15克雞蛋3個(gè)、鹽適量、十三香適量、味達(dá)蕾雞精適量、韭菜適量、水500克。
工藝:首先準(zhǔn)備面粉350克、加豆腐渣250克、細(xì)玉米面125克、加泡多源K15克、攪拌均勻,加泡多源K可使做出來的韭菜豆渣餅蓬松飽滿,不易脫水干縮。再加雞蛋3個(gè)、鹽適量,十三香適量、味達(dá)蕾雞精適量、加切碎的韭菜適量、加水500克左右調(diào)成稀點(diǎn)的菜糊即可,醒30分鐘。電餅鐺預(yù)熱加油,倒入菜面糊攤平,烙至兩面金黃色即可。
注意事項(xiàng):醒發(fā)時(shí)間:菜糊調(diào)好后需要醒發(fā)30分鐘,使面糊充分松弛和發(fā)酵,這樣可以使餅體更加松軟。烙制溫度:電餅鐺要預(yù)熱加油,倒入菜面糊攤平,烙制時(shí)要控制好溫度,避免過高或過低,一般烙至兩面金黃色即可。翻面技巧:烙制過程中要注意翻面,確保餅體受熱均勻,避免一面過焦而另一面未熟。衛(wèi)生與安全:在整個(gè)制作過程中,要注意操作環(huán)境的整潔和工具的清潔,確保食品安全。
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