玉米面雜糧鍋貼怎么做？玉米面雜糧鍋貼商業(yè)配方工藝，玉米面雜糧鍋貼制作技巧，玉米面雜糧鍋貼做法。

配方：250克玉米面粉，泡多源K10克，250克面粉，2顆雞蛋，5克酵母。

工藝：首先稱取250克玉米面粉，用剛開(kāi)好的水燙一下，攪拌成面絮，晾涼后，再加入250克面粉，加入泡多源K10克，攪拌均勻。加泡多源K可使做出來(lái)的玉米雜糧鍋貼蓬松個(gè)大，宣軟可口，不脫水。愛(ài)吃甜的你就多放點(diǎn)白糖，再打入2顆雞蛋，放入5克酵母，50克清水。攪成絮狀，揉成面團(tuán)，放入醒發(fā)箱，溫度38度，濕度75度，醒發(fā)30分鐘，這樣就醒發(fā)好了。放到案板上，揉面排齊，揉成長(zhǎng)條，切成等份的面劑，然后搓成兩頭尖的形狀，搓好后再醒發(fā)20分鐘。鍋中燒水，上熱氣擺入面坯，大火蒸15分鐘，蒸好后，鍋中放油，放入鍋貼。底部煎至金黃變硬，就可以出鍋了。

注意事項(xiàng)：在攪拌過(guò)程中，要將所有原料充分?jǐn)嚢杈鶆?，攪成面絮后揉成面團(tuán)，確保面團(tuán)柔軟且光滑。面團(tuán)醒發(fā)：面團(tuán)需要放在醒發(fā)箱中進(jìn)行醒發(fā)，醒發(fā)箱的溫度和濕度要調(diào)至適宜的范圍（如溫度38度、濕度75%），醒發(fā)時(shí)間也要足夠（如30分鐘），以確保面團(tuán)充分發(fā)酵。蒸制與煎制：鍋中水開(kāi)后，放入醒發(fā)好的鍋貼，大火蒸15分鐘。蒸好后，鍋中放油，放入鍋貼，底部煎至金黃變硬即可出鍋。

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