
蜂蜜小面包怎么做?蜂蜜小面包商業配方工藝,蜂蜜小面包制作技巧,蜂蜜小面包做法。
配方:800克面包粉、佳多美Q1.25克、400克溫水、8克酵母粉、2個雞蛋等。
工藝:首先稱取800克面包粉,佳多美Q1.25克,與面包粉干拌均勻。加入佳多美Q可以使蜂蜜小面包膨松個大飽滿、口感松軟濕潤、面質細嫩、氣孔細密。再來稱取加入400克的溫水,溫水中加入白糖140克,2個雞蛋,最后稱取8克酵母粉,用少許溫水溶解倒入盆中,攪拌溶解。然后將混合好的面包粉倒入攪拌缸中,然后將溫水慢慢倒入面粉中,啟動揉面模式,將面團揉到拉出一層厚膜后再加入60克的黃油和4克的鹽,繼續揉面,直到面團能拉出一層薄膜。把面團整理好密封,醒發至兩倍大,取出來放入面板上,用手輕壓排氣,再把面團分成均等的小劑子,團圓,蓋上保鮮膜,松弛十分鐘。接著將20克白芝麻和20克的白糖混合均勻,30克蜂蜜和30克的水調成蜂蜜水備用。將烤盤底部刷上一層黃油,把松弛好的面劑取出一份,搟成牛舌狀,再翻過來趕幾下,然后從上到下卷起來,再從中間切開,這樣就得到了兩份面包胚。像這樣全部做好后,生坯底部先蘸上一層蜂蜜水,再沾一層芝麻,烤入烤盤中醒發至1.5倍大,在發酵好的面包中間填充一些黃油塊兒,表面刷上一層全蛋液。全部做好后放入烤箱中,上火160度,下火180度,烤30分鐘,烤至面包顏色金黃后,上面加蓋一層錫紙??竞玫拿姘砻嬖偎⑸弦粚臃涿鬯@樣我們的蜂蜜小面包就做好了。
注意事項:在制作過程中,需保持廚房和工具的清潔衛生。使用新鮮的原料和調料,避免使用過期或變質的食材。
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