南瓜糯米糕怎么做？南瓜糯米糕商業配方工藝，南瓜糯米糕制作技巧，南瓜糯米糕做法。

配方;300克老南瓜，250克糯米粉，8克泡多源K，4克白糖。

工藝：首先準備300克的老南瓜，把它先去皮去仔，去好皮之后我們把它洗干凈，放在案板上，把它分開之后切成薄片，盡量切得薄一點，這樣蒸的時候熟起來更快。全部切好之后，我們把它裝盤，放入蒸鍋，水開蒸十分鐘。蒸熟的南瓜，把它倒在大碗中，放入4克白糖。用小叉子把它搗成泥，搗拌均勻。加入，250克糯米粉，50克面粉(中和一下糯米的粘性)，8克泡多源K干拌均勻，加入用水溶解好的酵母4克。攪成面絮，揉成光滑的面團，放入醒發箱，溫度35、濕度75，醒發30分鐘。醒發好的面團，放到案板，粘的話，可以摸點油，揉揉讓面更緊實更光滑，搓成長條，切成等量的劑子。劑子在手心攥一攥，團圓，沾下水，粘上面包糠，抖一抖，按扁，按成小餅狀，成型。做好的南瓜餅胚蓋上保鮮膜醒發10分鐘。把醒好的餅胚下入鍋油炸。一定中火慢炸炸制鼓起，成金黃色撈出。這樣南瓜糯米糕就制作完成了。

注意事項：蒸南瓜和糯米糊時，要確保蒸鍋內的水足夠，避免中途加水影響口感。蒸南瓜時，可以蓋上保鮮膜并扎幾個小孔，以避免水蒸氣過多影響南瓜的口感。蒸糯米糊時，同樣需要蓋上保鮮膜或鍋蓋，確保蒸汽充分作用于糯米糊，使其蒸熟透。擺盤蒸制時，要注意南瓜糯米糕之間的距離，避免粘連。蒸好后要取出晾涼再食用，口感更佳。如果以上[南瓜糯米糕做法]達不到你的要求或不符合你的生產配方工藝，你還可以點擊以下鏈接，查看更多關于南瓜糯米糕制作、配方工藝、經驗妙招、做法和注意事項，點擊這里鏈接

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