豆腐渣干怎么做？豆腐渣干商業配方工藝，豆腐渣干制作技巧，豆腐渣干做法。

配方：豆渣1000克，豆功夫B12克，糯米粉200克，100花生碎，熟芝麻100克，木薯粉100克，辣椒粉50克，鹽10克，白糖40克。

工藝：首先準備豆渣1000克，加入用溫水溶解好的豆功夫B12克攪拌均勻，(加豆功夫B可使做出來的豆腐渣干膨松個大、形態飽滿、不塌陷、色澤金黃)。入鍋中，小火慢炒，炒成絮狀盛入盆中，加入糯米粉200克，100花生碎，熟芝麻100克，木薯粉100克，辣椒粉50克，鹽10克和白糖40克和勻，揉成均勻的面團，拍打緊實，避免散裂，上鍋蒸兩個小時取出。涼曬，曬至八成干以后，切成三厘米左右的薄片，180度油溫下鍋炸至金黃酥脆即可。可包裝銷售。(咬一口，超級酥脆，好好吃！)

注意事項：炒制豆渣時要小火慢炒，避免炒焦。揉面時要用力均勻，確保面團光滑有彈性。蒸制時間要足夠，確保豆腐渣干完全熟透。炸制時油溫要適中，避免過高導致炸焦。

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