速凍油烙餅怎么做？速凍油烙餅商業(yè)配方工藝，速凍油烙餅制作技巧，速凍油烙餅做法。

配方:500克高筋面粉、泡多源Q10克、水270克、鹽10克。

工藝:首先稱(chēng)取500克高筋面粉，再來(lái)稱(chēng)取泡多源Q10克，加泡多源Q可使速凍油烙餅膨松個(gè)大飽滿(mǎn)、口溶性好，冷凍不干縮、不碎裂。將面粉與泡多源Q干拌均勻，再稱(chēng)取水270克，鹽10克，把鹽倒入水中溶解，加入面粉，和成面團(tuán)，靜止醒發(fā)30-50分鐘。現(xiàn)在咱們調(diào)制油餡，碗中加入適量的鹽，五香粉，食用精煉豬油，蔥花，攪拌均勻即可成為油餡，將醒發(fā)好的面團(tuán)取出，搟成餅，將油餡均勻涂抹在餅上，再撒上一層薄面，卷成長(zhǎng)條，揪成100克左右的劑子，再搟成圓餅，把搟好的餅鋪在塑料紙上面，每一層用塑料紙隔開(kāi)。然后放入冷庫(kù)或冰箱速凍，食用時(shí)，電餅鐺提前預(yù)熱，加入少許食用油，將冷凍好的油餅生坯放入電餅鐺烙至兩面金黃，烙熟即可。

注意事項(xiàng)：面團(tuán)醒發(fā)時(shí)間要適中，一般為30-50分鐘，確保面團(tuán)充分松弛，便于后續(xù)操作。醒發(fā)環(huán)境要保持一定的溫度和濕度，避免面團(tuán)干燥或過(guò)度發(fā)酵。

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