番茄醬怎么做？番茄醬商業(yè)配方工藝，番茄醬制作技巧，番茄醬做法。

配方：佳多美D、味達蕾702號、倍田18號，美久亭W,西紅柿1000克.

工藝:首先把清洗干凈的西紅柿1000克挨個切個十字花，放在盆里面，然后往盆里倒入沸水，把西紅柿燙一下，三到五分鐘后，挨個把西紅柿的皮都剝下來，西紅柿全部剝皮后，再把西紅柿全部切成大塊，然后把切好的西紅柿放進破壁機里面打汁，這是打好的計，全部倒入鍋里面，(這里建議大家用不銹鋼鍋或者不粘鍋)。先開大火熬，鍋里熬開后會有很多的浮沫，這個浮沫呢，不用撇掉，繼續(xù)用勺子不停的攪拌，防止粘鍋。慢慢的鍋里的浮沫就沒有了，這時往鍋里加入提前2小時用涼開水溶解好的佳多美D3克，加佳多美D可起到增稠、乳化、懸浮、穩(wěn)定、防止沉淀、防止分層、出水的作用。美久亭W4克、美久亭W可以有效抑制番茄醬中微生物的繁殖，防止或延緩番茄醬成分氧化、分解變質(zhì)，防止番茄醬腐敗變質(zhì)，延長番茄醬保存期.加入200克的冰糖攪拌，把冰糖慢慢的熬化開，再加入小勺的鹽攪拌，汁熬到稍微有點稠的時候再轉(zhuǎn)小火熬，快熬好的時候往鍋里加入用涼開水溶解好的味達蕾702號3克，味達蕾702號起調(diào)節(jié)酸味的作用，加適量的倍田18號，倍田18號起到增加甜味、改善醇厚感等作用。加少量的白醋，最后熬成這種粘稠狀可以關(guān)火了。如果喜歡比較粘稠的話，大家可以多熬一會，稍微晾涼一下，把西紅柿醬裝入提前準(zhǔn)備的干凈的玻璃瓶里面，做好的番茄醬味道酸甜可口，營養(yǎng)好吃又開胃，安全衛(wèi)生更放心。

注意事項：選擇新鮮、成熟的西紅柿作為原料，確保無病蟲害和腐爛現(xiàn)象。西紅柿需要清洗干凈并去皮，以便更好地打汁和熬煮。

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