地瓜脯怎么做？地瓜脯商業(yè)配方工藝，地瓜脯制作技巧，地瓜脯做法。

配方：1000克紅薯、舒欣脆G8克、美久亭W3克、七彩滴3克。

工藝：首先把洗干凈的1000克紅薯去皮，切成長(zhǎng)條。放入用1000涼水溶解的舒欣脆G8克，舒欣脆G能使地瓜脯形態(tài)飽滿、色澤鮮亮、筋道有嚼勁，不易變色變味。抓拌均勻，再加入用涼開水溶解好的美久亭W3克，美久亭W可以防止紅薯干腐敗變質(zhì)，延長(zhǎng)保存期。浸泡30分鐘。浸泡30分鐘后，再加七彩滴3克，抓拌均勻，七彩滴可以使地瓜脯色澤好看誘人。上鍋蒸20分鐘左右，用筷子戳一下，筷子剛能扎透即可，蒸好以后放在烤網(wǎng)上平鋪，放入烤箱，風(fēng)爐模式160°30分鐘進(jìn)行烤制。再進(jìn)行第二次蒸，這次蒸的時(shí)間可以短一點(diǎn)，10-12分鐘，我們的目的是給紅薯片增加水份、使成品形成軟糯的口感。接下來二烤。二烤的時(shí)間和一烤一樣，160°30分鐘進(jìn)行烤制，這次烤完會(huì)發(fā)現(xiàn)紅薯片都開始出蜜了。接下來三蒸。10-12分鐘，蒸完以后放進(jìn)烤箱繼續(xù)三烤。這次烤的時(shí)間根據(jù)前面紅薯的狀態(tài)來調(diào)整，70度烤制了3-4個(gè)小時(shí)。可以中間打開烤箱檢查一下狀態(tài)，直到烤出最理想的口感為止。包裝銷售。

注意事項(xiàng)：選擇新鮮、無病蟲害、無腐爛的紅薯作為原料。紅薯去皮后，要切成均勻的長(zhǎng)條，以便后續(xù)加工。

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