牛肉丸怎么做？無(wú)蔗糖全麥吐司商業(yè)配方工藝，無(wú)蔗糖全麥吐司制作技巧，無(wú)蔗糖全麥吐司做法。

配方：鮮精牛肉5000克，富磷聯(lián)C10克，干淀粉750克，精鹽120克，雞精50克，味精50克，白糖200克，食粉10克，胡椒粉25克，陳皮末7克。

工藝：1.精牛肉洗凈后剔凈筋膜，用絞肉機(jī)絞三遍，納盆，加入精鹽、食粉、富磷聯(lián)C、味精、雞精、白糖、胡椒粉，并攪打至起膠。2.干淀粉用1200克清水調(diào)勻，然后分?jǐn)?shù)次倒入牛肉盆中攪勻，接著攪打至起膠且用手摸到有彈性時(shí)，加蓋放入冰箱中冷藏一夜。3.將冷藏的牛肉糝取出來(lái)，加入陳皮末拌勻，然后用手?jǐn)D成重約15克的丸子，放入清水盆中浸15分鐘。炒鍋上火并摻入清水，下入浸好的牛肉丸，以小火煮至成熟再撈出，放入清水盆中浸涼后，撈出瀝水即成。

注意事項(xiàng)：煮制牛肉丸時(shí)要用小火慢慢加熱，避免牛肉丸破裂或外熟內(nèi)生。煮熟后要放入冷水中浸泡，以增強(qiáng)牛肉丸的彈力和口感。

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