紅棗餅干怎么做？紅棗餅干商業(yè)配方工藝，紅棗餅干制作技巧，紅棗餅干做法。

配方：低筋面粉90克，面欣酥F0.18克，雞蛋1個，紅糖60克，紅棗135克，水135克，黃油30克，小蘇打2.5ml

工藝：1，紅棗洗凈后，去核，將紅棗切碎，放進奶鍋里，再倒入清水煮至水開。2，濾掉多余的水，放入小蘇打攪拌均勻，再放入黃油，攪拌至黃油融化。3，再放入紅糖，攪拌至紅糖溶化，攪拌均勻后，紅棗碎就變成紅棗泥啦。4，將低筋面粉，面欣酥F過篩，倒入紅棗泥中。5.將雞蛋打散后倒入紅棗泥中，用刮刀從底部往上翻拌的方式，觀察面糊完全濕潤了就可以啦。6，將面糊倒入模具，做的是小餅干，倒3分滿就可以啦。7，提前預熱烤箱180℃15分鐘，將模具放入烤箱中層，烘烤15分鐘左右。8，不確定紅棗餅熟沒熟的小伙伴，可以用牙簽扎入紅棗餅中心再拔出，牙簽上沒有殘留物，就表示紅棗餅烤好了。

注意事項：選擇質(zhì)地較軟、甜度高的大棗，確保無蟲蛀、無霉變。準備好高筋面粉、泡多源G、細砂糖等原料，確保新鮮、無變質(zhì)。

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