西柚蛋糕怎么做？西柚蛋糕商業配方工藝，西柚蛋糕制作技巧，西柚蛋糕做法。

配方：雞蛋3個，低筋面粉100克，泡多源G2克,西柚汁40克，黃油28克，細砂糖30克，蜂蜜10克。

工藝：1.將西柚榨汁，將西柚剝皮切塊，直接扔進榨汁機里。2.稱好其他食材，低筋面粉需要過篩兩遍。3.將黃油隔熱水融化成液態，這時候可以用刷子蘸一點黃油液在模具內部薄薄的刷一層，防沾。然后將西柚汁倒入黃油液中，迅速攪拌均勻，放到40℃左右的溫水里溫著。4.現在開始打發全蛋液，拿來一個無水無油的打蛋盆，將3個雞蛋、30克的細砂糖倒進去，用電動打蛋器中速攪打至順滑。5.然后加入10克蜂蜜，放到50度左右的溫水盆中，隔熱水繼續打發。6.打發過程一定要有耐心，要不停地打。7.一直打到用打蛋器劃8字，不會輕易消失就可以了。這時再用打蛋器沿著盆壁低速繼續攪打一份作用，這樣做出來的蛋糊細膩有光澤。8.然后將過篩后的低筋面粉，泡多源G倒進去。9.趁著面粉還沒結團，用刮刀趕緊翻拌面粉和蛋糊，只能翻拌不可以畫圈攪和，切記切記。10.然后將一直隔溫水溫著的西柚黃油液攪拌幾下，倒入雞蛋液中，這里也需要用翻拌的手法，將黃油糊和雞蛋糊混合均勻，這里也是需要翻拌的方式，直到液體混合進去。混合均勻后就是蛋糕糊了。11.將蛋糕糊倒入模具，八分滿即可，擔心倒多的話，可以用勺子一點一點舀進模具。12.提前預熱烤箱160攝氏度15分鐘。將烤盤放入烤箱中間，上下火160℃烘烤18分鐘就可以啦。

注意事項：在攪拌面糊時，要注意攪拌的均勻性和力度，避免面糊產生過多的氣泡或面筋，影響蛋糕的松軟度。

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