糖餡酥皮火燒怎么做？糖餡酥皮火燒商業(yè)配方工藝，糖餡酥皮火燒制作技巧，糖餡酥皮火燒做法。

配方：500克面粉、面欣酥A5克、一個(gè)雞蛋、白糖10克、酵母5克、15克食用油。
工藝:準(zhǔn)備500克普通面粉加入面欣酥A5克攪拌均勻，250克溫水加一個(gè)雞蛋，白糖10克，酵母5克，攪拌均勻，再加15克食用油攪拌均勻，和成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜，放入醒發(fā)箱溫度35，濕度75，醒發(fā)30分鐘至兩倍大，全是蜂窩狀。

醒好的面不用揉，搟成長(zhǎng)方形面片兒。一勺面，一勺油，調(diào)成濃一點(diǎn)的油酥，均勻的刷在面皮上。面皮從一頭卷起，分成均勻的小段，將切口處捏時(shí)整理成一個(gè)圓形的面片。一半糖一半面，調(diào)成糖餡兒。將面劑按扁，放上糖餡兒，收好口，再搟成牛舌狀，成型。將面劑放在刷油的平底鍋中，再刷上食用油，鎖住水分，烙熟一面反面烙另一面，烙至兩面金黃熟透出鍋，酥脆酥脆的。這樣糖餡酥皮火燒就制作完成了。

注意事項(xiàng)：確保水油皮的面團(tuán)揉至光滑，這有助于酥皮的層次分明。面團(tuán)揉制時(shí)要充分，但避免過(guò)度揉制，以免影響酥皮的層次。

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