驢打滾怎么做？驢打滾商業配方工藝，驢打滾制作技巧，驢打滾做法。

配方：糯米粉500克、筋力源A08號15克、白糖50克、開水300克、黃豆粉200克、豆沙150克。

工藝：1.將糯米粉，筋力源A08號加白糖和勻，在加入開水，放入攪拌機和成面團。2.將面團平鋪放入蒸籠里蒸制15分鐘。3.將蒸好的面團再次放入攪拌機打2分鐘。4.將岸板上鋪上一層黃豆粉，放入面團，上面再撒一層，再將面團搟成長方條。5.將面團上面均勻鋪上一層豆沙，向一邊卷起來，撒入一層黃豆粉。6.將長條切成小塊裝盤即可。

注意事項：切好的驢打滾要擺在盤子中，用小網把熟豆粉篩在表面，增加風味和口感。驢打滾要盡快食用，避免長時間放置導致口感變硬。在整個制作過程中，要注意衛生操作，確保食材和工具干凈無污染。

使用食品添加劑時要遵循相關法規和標準，確保食品安全。

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