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   日期:2022-10-08     瀏覽:142    評論:0    
核心提示:配方:雞蛋5個,面粉100克,泡多源G2克,塔塔粉3克,水90克,白糖100克,油適量。
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戚風(fēng)蛋糕底怎么做?戚風(fēng)蛋糕底商業(yè)配方工藝,戚風(fēng)蛋糕底制作技巧,戚風(fēng)蛋糕底做法。

配方:雞蛋5個,面粉100克,泡多源G2克,塔塔粉3克,水90克,白糖100克,油適量。

工藝:1,蛋黃與蛋白分開,蛋白用打蛋器先打起泡,放三分之一糖打至白色,放三分之一糖打到拉起小針,剩下的糖加進去和泡多源G一起開最大檔,打到凝固狀態(tài)。2,接下來弄蛋泡糊,蛋黃弄破加入油攪拌均勻,加入水塔塔粉攪拌,分兩次加入過篩的面粉攪拌均勻,加入一半打好的蛋白攪拌均勻后,另外一半加進去攪拌好。3,模具刷好一層油倒進去弄平震動幾下把氣泡弄沒,烤箱預(yù)熱10分鐘后上下火145℃50分鐘即可

注意事項:在整個制作過程中,要注意衛(wèi)生操作,確保食材和工具干凈無污染。使用食品添加劑時要遵循相關(guān)法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn),確保食品安全。

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