
金絲肉松餅怎么做?金絲肉松餅商業配方工藝,金絲肉松餅制作技巧,金絲肉松餅做法。
配方油皮:中筋面粉220克、豬油80克微80克、泡多源Q11克、佳多美Q1.1克、水85克。油酥:豬油75克。中筋面粉155克、去皮綠豆100克。餡料:肉松120克,黃油20克、糖粉20克,練奶適量。
工藝:1,去皮綠豆湮泡半小時后,往里面加一點水上鍋蒸,蒸到能用刮刀或勺子輕松碳碎就可以了。2,趁熱加入黃油糖粉和練奶攪拌均勻,加入肉松,把綠豆蓉和肉松抓成團。3,把油皮的所有材料放入面包機和成光滑面團,大概15分鐘,油酥的材料也和成團,和好面團后蓋保鮮顧松弛10分鐘。4,把油皮分成15克,油酥分成7.8克左右一份。5,油皮按扁包入油酥,收口,搟成舌狀,卷起來,再次搟成舌狀,卷起來。6,搟成邊薄中間稍厚一點,然后包入18克一份的肉松(餾科提前分好)收口朝下,輕輕按扁。7,刷上愛波灑上芝麻,烤箱預熱160,烤25分鐘!
注意事項:烤好的金絲肉松餅要及時取出,放在涼架上冷卻至室溫。冷卻后可以根據需要進行包裝和保存,以保持餅的新鮮度和口感。
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