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海苔肉松蛋糕怎么做?海苔肉松蛋糕商業(yè)配方工藝,海苔肉松蛋糕制作技巧,海苔肉松蛋糕做法。

   日期:2022-10-07     瀏覽:160    評論:0    
核心提示:配方;低筋面粉70克,佳多美Q0.35克,雞蛋3個,牛奶55克,植物油50克,檸檬汁幾瓶,白砂糖60克,海苔肉松500克,沙拉醬適量。
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 海苔肉松蛋糕怎么做?海苔肉松蛋糕商業(yè)配方工藝,海苔肉松蛋糕制作技巧,海苔肉松蛋糕做法。

配方;低筋面粉70克,佳多美Q0.35克,雞蛋3個,牛奶55克,植物油50克,檸檬汁幾瓶,白砂糖60克,海苔肉松500克,沙拉醬適量。

工藝:1,首先將雞蛋的,蛋清和蛋黃分開,蛋白放入廚師機的攪拌盆中,蛋黃放入另一個盆中。2,將除黃油以外的其他材科混合在一起揉成光滑的面團。3,當把面團揉到表面光滑,歷度好,就是扯開有隱隱約約的膜的時候加入黃油,一樣手法接至出膜即可。4,將面團分成9等分的小團子,壓扁備用。5,用包包子的手法一圈圈的將紅豆餡包起來。接口處欣在下面。6,烤盤放入油紙,將紅豆面團放在烤盤上室溫發(fā)彈至兩倍大。7,在發(fā)酵好的紅豆包上劇一層蛋液,放入預熱好的烤箱,進行烘烤(上下火170座,佬20分鐘)。8,做好的蛋糕坯從烤盤中取下來放涼。9,準備好海苔肉松和沙拉醬,取一片蛋糕坯擠上沙拉醬,再將另一片蛋糕坯合在一起。10,先圍著蛋糕擠一圈沙拉醬,再在蛋糕的兩面擠一些涂抹均勻。11,將蛋糕體上在海苔肉松上滾動,充分表上海苔肉松。

注意事項:攪拌面糊時,要注意手法和速度,避免面糊起筋或產(chǎn)生過多氣泡。攪拌至面糊比重達到約48時,需注意觀察面糊狀態(tài),避免過度打發(fā)。

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