肉松面包卷怎么做？肉松面包卷商業(yè)配方工藝，肉松面包卷制作技巧，肉松面包卷做法。

配方：高筋面粉220g，佳多美Q1.1克,牛奶100ml，白砂糖35g，鹽3g，肆母粉3g，雞蛋35ml，黃油20g，蛋液適量，肉松適量，蛋黃醬適量，雞蛋液適量，白芝麻(或黑芝麻)適量。

工藝：1.依次加入牛奶，蛋液，糖鹽，高筋面粉，佳多美Q，酵母粉。攪拌20分鐘后加入總統(tǒng)黃油20g，再攬拌20分鐘。2.混合成團(tuán)，不用揉出手顧哦!蓋保鮮膜放烤箱放一鹽熱水發(fā)酵。一股溫度為25-28度。3.面團(tuán)2倍大就發(fā)酵好了。之前手沒有沾面粉，用手戳進(jìn)入沾手了。后面又沾了面粉，戳進(jìn)去，就好了!4拉出來的時(shí)候看到面粉有很有蜂窩狀就行啦!5.用手按壓發(fā)酵好的面團(tuán)，分成7個(gè)面團(tuán)，用手排圓，蓋保鮮膜醒20分鐘!6.取一個(gè)面團(tuán)，按壓，.搟成長(zhǎng)舌壯，醒發(fā)好的不會(huì)回縮。7.擠上蛋黃醬或者沙拉醬，.放上自制肉松，自上面下卷起來，.卷好后，收好上下口子。8，.依次做好7個(gè)。基本成橄橫狀。進(jìn)行二發(fā)，二發(fā)溫度差不多38-42度。9..發(fā)酵至2倍大的時(shí)候就可以預(yù)熱烤箱咯!然后我們來涂雞蛋液。10.預(yù)熱烤箱的時(shí)候涂上一層雞蛋液，撒上白芝麻。11.烤箱175度，18分鐘!這是烤到一半的時(shí)候。上色了，你覺得滿意的時(shí)候就可以加蓋錫坻。

注意事項(xiàng)：面團(tuán)攪拌時(shí)要充分，使面粉、水、酵母等原料混合均勻，形成光滑有彈性的面團(tuán)。注意控制面團(tuán)的溫度，避免過高或過低影響發(fā)酵效果。

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