布里歐修皇冠吐司怎么做？布里歐修皇冠吐司商業(yè)配方工藝，布里歐修皇冠吐司制作技巧，布里歐修皇冠吐司做法。
配方：吐司300克、面包粉200克、佳多美Q1克、糖90克、鹽7.5克、干醇母5克、奶粉16克、牛奶310克、全蛋液90克、發(fā)酵型黃油85克、表面軟化黃油少許。

工藝:1，面團材科中黃油以外的所有食材混合，放入廚師機攪拌缸，先用1檔低速將面團揉成團，轉(zhuǎn)2-3檔揉至面團呈光滑狀態(tài)。分兩次加入軟化的黃油，將黃油逐漸揉入面團。2，轉(zhuǎn)3-4檔繼續(xù)據(jù)至能拉出透明薄膜的階段，滾圓后放入容器蒸上保鮮膜，放在25-28度的環(huán)境中進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)肆。3，發(fā)肆至2~2.5倍大。手指越粉戳孔不回彈不塌陀，將發(fā)酵好的面團取出，輕拍排氣。4，滾園后蓋保鮮膜醒發(fā)20分鐘。5，取一個松弛好的面團，搟開，邊上氣泡拍掉，翻面，自上面下卷起。6，蓋保鮮膜醒發(fā)20分鐘。7，在次攤開，在此自上向下卷起，依次做好，放入土司盒，放在溫度37度，濕度百分之75左右發(fā)酵至八分滿，手指輕輕摁壓，輕輕回彈。8，用剪刀在每個中間剪開，剪開的位置擠上黃油。9，放入預(yù)熱好的烤箱下層，上管溫度150度，下管180度，烘烤40分鐘。

注意事項：發(fā)酵時要控制好溫度和濕度，確保面團發(fā)酵充分，體積膨脹至原來的兩倍左右。發(fā)酵時間不宜過長或過短，過長會導(dǎo)致面團發(fā)酸，過短則會影響吐司的松軟度。

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