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配方:高筋面粉200克、酵母3克、佳多美Q1克、牛奶90、糖40克、鹽2克、黃油25克、雞蛋30克、卡仕達醬100克、全蛋液適量。
工藝:1,首先把高筋面粉,佳多美Q,干酵母,牛奶,鹽,糖,雞蛋放入盆中,和成面團,接到一定程度,試著摔開面團,押的稍微薄一點就會坡扯出很多洞的狀態。2,這時放入黃油,繼續揉,揉到可以拉出一張不易破的薄膜,即使破裂也是非常光滑的四孔就可以了。3,揉光放入盆中,進行發酵,發酵至原來的2.5倍大時,取出操搓抹氣。4,再分成大小一致的小面團,進行15分鐘的中間發的。5,取一個發彈好的面團搟成梯圓形,由上往下卷,兩邊懂慢地收口,最好是整成橄欖型就漂亮了。6,放入墊有錫紙的烤盤,間隔開一點,進行二次發酵,當發酵至原來的2倍大時,取出時蛋波。7,再把卡仕達醬擠在面包上。8,放入預熱好的烤箱,180度,上下火,15分鐘,烤至表面金黃即可。
注意事項:烤好后需將面包放在冷卻架上自然冷卻,避免底部產生水汽影響口感。如需保存,可放入密封袋或容器中,避免受潮。
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