酸湯面怎么做？酸湯面商業配方工藝，酸湯面制作技巧，酸湯面做法。

配方：龍須面或手工細面條適量、大蔥或小蔥一段、大蒜三四瓣、生姜1小勺、味達蕾201號、花椒粉1克左右、紅辣椒面或油潑辣子1~2小勺、陳醋3~4小勺、海鮮醬油或生抽1小勺、熟芝麻1小撮、菜籽油1大勺、鹽、適量雞精（可選）1小撮、青菜和香菜適量、荷包蛋（可選）1個。

工藝：蔥姜蒜洗凈待用。?切成小段，蒜切小粒，姜切絲，再準備適量的熟芝麻和干辣椒面。（沒有干辣椒面可以換成油潑辣子，那樣味道稍遜色一些。）。準備一個大碗（一定要大一些的碗，因為是湯面哦）放入切好的蔥粒。再放入蒜粒。再依次放入姜絲、熟芝麻、花椒面、干辣椒面。（疊放順序很重要，辣椒面一定要放在最頂層。）鍋中放入一大勺菜籽油燒至滾燙，然后澆到蔥姜蒜和辣椒面上。可以聽到滋啦的聲音，油一定要潑到所有的食材上。這個燒油的鍋不要洗哦，如果你勤快，想洗也不攔哦。然后放入適量鹽、陳醋和海鮮醬油。(我平時陳醋和醬油的比例是3:1)大家可以根據自己的口味調整。再取一個鍋，分別給兩個鍋，加入適量的水燒開。（如果下的不是掛面，就用一個鍋哦。）哪個鍋里的水先開就在哪個鍋里下掛面，煮沸后撈起下到另一個燒開的鍋里繼續煮。為什么要用兩個鍋煮掛面呢？因為掛面在制作過程中會加入一些鹽份，用第一鍋煮掛面的水做酸湯，口感會差一些。）如果是手工面，就在一個鍋里煮面條即可。面條煮好時，下入洗凈的青菜煮開。步驟七的碗里加入適量面湯，撈入煮好的面條。再嘗一嘗味道，缺什么再放什么，最后放入少許雞精（不放也可以），也可以再放一個荷包蛋，美味的酸湯面就做好了。

注意事項：選用新鮮、無異味、質量上乘的面條和配菜作為主要原料。面條可以選擇手工拉面、掛面或方便面等，根據個人口味和喜好進行選擇。配菜如蔬菜、肉類等也需要清洗干凈，確保衛生和質量。

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