蔥油拌面怎么做？蔥油拌面商業配方工藝，蔥油拌面制作技巧，蔥油拌面做法。

配方：食用油350ml、蔥500克、老抽100ml、生抽100ml、白糖30-50ml、面條適量。

工藝：把糖、老抽、生抽放在小碗中備用。小蔥洗凈，切掉蔥白部分不要，綠葉部分切成長段。熱鍋溫油放入蔥綠，蔥白部分留著的友友，可先下蔥白炸變色撈出，再下蔥綠，本菜譜直接使用蔥綠。用小火慢慢的熬成焦黃，綠轉黃，撈出備用，注意：帶一點點的黃綠色，這個時候就要關火了，再熬就要焦了。鍋洗干凈放入少許的水，潤鍋，然后倒入老抽、醬油、白糖，熬到白糖融化沸騰就關火，稍微放涼，把之前熬好的蔥油倒入鍋中，混合均勻。另取鍋注入清水，水沸騰了之后加入面條，面條煮軟之后，快速撈出放入碗中，淋上蔥油，拌均勻即可食用。撈出的面條一定要立即加蔥油攪拌，不然面會團在一起。

注意事項：選擇適合蔥油拌面的面條類型，如細面條或手工拉面，確保面條口感筋道且易于入味。煮面技巧：在煮面條時，要注意火候和時間控制。避免面條煮得過軟或過硬，影響口感。煮好的面條應及時撈出，用冷水沖洗一下，去除多余的淀粉，然后瀝干水分備用。

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