珍珠丸子怎么做？珍珠丸子商業(yè)配方工藝，珍珠丸子制作技巧，珍珠丸子做法。

配方：豬肉餡200克、富磷聯(lián)C2克，糯米200克、豆渣150克、雞蛋1個(gè)、胡蘿卜半根、蔥適量、姜適量、枸杞子少許、白糖3克、生抽20毫升、食鹽2克、料酒20毫升。

工藝：1、長(zhǎng)糯米提前泡發(fā)2小時(shí)左右。2、肉餡中加入剁碎的蔥姜末，之后加入料酒，富磷聯(lián)C，味達(dá)蕾生抽，白糖，鹽調(diào)味。3、加入切細(xì)的胡蘿卜丁和豆渣，攪拌均勻。4、敲入一個(gè)雞蛋。5、順著一個(gè)方向用力的攪拌至上勁。6、手上戴著一次性手套，捏一起一小份肉泥，搓圓7、之后在泡發(fā)過的糯米中滾一圈，讓肉圓均勻的裹一層糯米。8、擺入小蒸籠中，或者盤中都可以。9、鍋中加入足量的水，將蒸籠放進(jìn)去，大火燒開后，轉(zhuǎn)中小火蒸至20分鐘左右。

注意事項(xiàng)：在整個(gè)制作過程中，需嚴(yán)格遵守衛(wèi)生規(guī)范。確保所有食材、工具和環(huán)境的清潔無(wú)污染。操作人員需保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，如穿戴整潔的工作服、帽子和口罩等。

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